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　　２０年間にわたり、ワインメーカーのディビット・エリオットはナパ、メンドシーノ、ソノマのワイナリーはもちろんのこと世界を駆け回り、フランスのボルドーや南半球のニュージーランド、オーストラリアで３０回もの収穫に立ち会ってきました。そんなジプシーワインメーカーであった彼をとりこにしてしまったのがこのランカスターでした。ディビットのワイン作りの哲学に叶ったすばらしい可能性を秘めた土壌、気候がここランカスターにはあったのです。

彼はこのようにランカスターの土壌について語っています。

「偉大なワインはその土地に起因する。ランカスターの土壌、気候はまさに力強い赤ワイン、果実味にあふれ素晴らしくリッチでいきいきとした
タンニンのあるワインのためのものである。」