MABOROSHI MERLOT 1999 「幻メルロー1999 」
Rebecca & Tomohiro Kisaichi
葡萄畑 スプリングマウンテン/ヨーククリークヴィンヤード (ST.HELENA の東、スプリングマウンテン・ロードを入った中腹)
Vine樹齢 10年 収穫日 10/15/99 BRIX 24.3度
コールドソーク 4日 酵母 インディジネス 醗酵期間 10日
樽 : フレンチオーク/新樽100% タランソー&カディウス 熟成: 20ヶ月 (137ケース225Lの小樽で、最初8樽、最終的に6樽) ブレンド: MER=81%、CAB=19% (2001年1月にテイスティングで最終ブレンドを決定) ボトル詰: 8/2/2001 フィルターは一度も通していません。ボトリング時にはスクリーンを通しました。
アルコール 13.8% 酸度 5.9 g/L 総ケース数 137ケース
*ワインメーカーのコメント ワイン醸造に関しては、ナパ独特のフルボディーにするよりも、 ミディアムよりは少し重く、どちらかと言えばエレガントにしあがるように心がけました。 室温になじませてから、コルクを抜いて、少しヘッドスペースをつくってください。 少なくとも1時間ほど前にあけてください。 グラスに注いでからは、たっぷり空気を含ませてください。 スプリングマウンテンの特徴が良くでると思います。 澱はまだ出ていませんので、デキャンタの必要はないと思います。
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