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 ニコルス カベルネ・ソーヴィニヨン パソ・ロブレス ビーニャス・デル・ソル＆シエネガ・ヴァレー・ヴィンヤード1998
1998年のニコルス カベルネ・ソーヴィニヨン・ヴィーニャ・デル・ソル・ヴィンヤードはカベルネ・ソーヴィニヨン75％にメルローが11％､カベルネ・フランが14％ブレンドされています。ヴィーニャ・デル・ソル・ヴィンヤードで収穫されたこのカベルネは、熟した果実が軸となり、ローズやブルーベリーの香りが鼻先に香ります。口に含むと熟したチェリーやストロベリー、すぐり、プラム、ワイルドベリーの香り、味わいが口いっぱいに広がります。そしてそこにキャラメル、スモーク、トースト香が品よく重なります。
醸造方法はメルローと同様、大変ユニークな醸造工程を経ています。収穫したブドウの３分の１は房のまま、小さな上の空いた醗酵樽に入れてフレーバーと色の成分の抽出を最大限に引き出します。
7日から10日の間、一日に何度かのパンチングダウンを行います。それからプレスし、フレンチオークの樽に詰めました。アリエ、トロンセ産のフレンチオークで24ヶ月熟成し、ボトル詰して12ヶ月間、ボトル内での熟成を行いました。
アルコール度数13.5%
オープン価格 |
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