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| シルバー・ストーンの歴史 | シャルドネ | カベルネ・ソービニオン | メルロー |
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シルバー・ス トーン カベルネ・ソービニオン（ソノマ・カウンティ）2001
ステンレス・タンクにて88度Fの温度で発酵｡その後ミズーリ州のアメリカン・オーク（60%新樽）に移され約12ヶ月熟成されます｡樽内での100%マロラクティック発酵｡このカベルネは凝縮されているがスムーズな飲みくちの赤ワインです｡グリルした牛肉やソーセージだけでなく、料理のジャンルを問わず何にでもよく合うカベルネです｡
テイスティング・コメント
「凝縮された果実味の香りと漢方薬のようなアジア的スパイスの香りが印象的。オーク樽の甘い香りともよく合います。口当たりは優しく、スムーズに滑り込みます。香りの割に味わいはしつこくなく、タンニンは控え目、塩気を持った酸味がアフターの果実味を引き立てます。」M.S.
「ダークチェリーのような黒味を帯びたレッド。健全で、脚はじつにゆったりして豊か。ディスクは、やや厚め。やや茎のような植物的な香り、土や木材、山桃や煮詰めたブルーベリー、薔薇を想わせる華やかさ、ブラックペッパーや八角など東洋的なスパイスなど芳醇な香りを感じます。スィートで、豊かな果実味と丸くなったスムーズなタンニンがアルコールのボリューム感と共にこみ上げてくる広がり方を感じます。スパイシー且つふくよかさがあるチャーミングな印象。ジャミーでリッチな面も見せます。アフターに押し潰したようなブラックペッパーとベリーのフレーバーを覚えます。ミディアムボディーで、余韻も長く、温度は17〜18℃ぐらいが良いでしょう。」M.K.
合わせる料理：BBQ、牛肉とピーマンの細切り炒め、豚の中華風黒胡椒炒め、豚の三枚肉の煮込み、焼き鴨、北京ダック、仔豚の丸焼き、クアアイナなどのグルメバーガーなど。
アペレ-ション：カリフォルニア（ソノマ・カウンティ）
品種：100％カベルネ・ソービニオン
度数：12.5％
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