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まぼろしのワイン |
私市友宏さん |
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幻カベルネ・ソーヴィニヨン 2002 |
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MABOROSHI CABBERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY
幻カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー 2002
ワイン・メーカー：Rebecca & Tomohiro Kisaichi
アペレーション：スプリング・マウンテン、ヨーク・クリーク・ヴィンヤード
収穫日：2002年10月11日
BRIX：25.8度
発酵期間:14日
酵母：インティジネス
樽： フレンチ・オーク新樽85% Best of Bestタランソー＆カディウス
熟成：22ヶ月
ブレンド：カベルネ・ソーヴィニヨン91％、メルロー9%
アルコール：14.2％
総ケース数： 312ケース（12本入）
ワイン・メーカーのコメント：スプリング・マウンテン中腹にあるヨーク・クリーク・ヴィンヤードは霧の影響を受けないため、ヴァレーフロアーに比べ日照時間が長く、また冷涼なためブドウの成長はゆっくり進む。2002年ヴィンテージは、雨もなく、ブドウの熟成に理想的な気候となり、収穫時のタンニン、酸度、糖度はとても素晴らしいバランスとなった。4日間のコールドソーク、2週間に渡る自然発酵期間中はタンニンのエグミを抽出しないように細心の注意を払った。そして22ヶ月の樽熟成によって荒々しかったアロマやフレーバーが落ち着き、エレガントなワインに成長した。このカベルネ・ソーヴィニヨンは、ロングライフのフルボディーではあるが、突出したタンニンにならないよう心がけたことにより早くから楽しめる。ブラックベリー、カシス、ダークチョコレート、ココアと言ったニュアンスが口いっぱいに広がり、ミッドパレットにハーブ香が加わり長いフィニッシュとなる。またフードフレンドリーで、色々なチーズ、肉料理にあわすことができる。
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